維生素E（VitaminE）是一種脂溶性維生素，其水解產(chǎn)物為生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。

維生素E缺乏癥：

維生素E缺乏發(fā)病機理：

1、維生素E缺乏時，男性睪丸萎縮不產(chǎn)生精子，女性胚胎與胎盤萎縮引起流產(chǎn)，阻礙腦垂體調(diào)節(jié)卵巢分泌雌激素等誘發(fā)更年期綜合癥、卵巢早衰。

2、維生素E缺乏時：人體代謝過程中產(chǎn)生的自由基，不僅可引起生物膜脂質(zhì)過氧化，破壞細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能，形成脂褐素；而且使蛋白質(zhì)變性，酶和激素失活，免疫力下降，代謝失常，促使機體衰老或發(fā)生溶血。

主要功效：

一、延緩衰老，有效減少皺紋的產(chǎn)生，保持青春的容貌。

二、減少細胞耗氧量，使人更有耐久力，有助減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況。

三、抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害。

四、改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防冠心病、動脈粥樣硬化。

五、預(yù)防癌癥，有效抑制腫瘤生長；預(yù)防多處慢性疾??；預(yù)防炎癥性皮膚病、脫發(fā)癥；預(yù)防溶血性貧血、保護紅血球使之不容易破裂;預(yù)防治療甲狀腺疾病;改善血液循環(huán)、保護組織、降低膽固醇、預(yù)防高血壓。

六、維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑;預(yù)防與治療靜脈曲張;防止血液的凝固，減少斑紋組織的產(chǎn)生。

七、強化肝細胞膜、保護肺泡細胞，降低肺部及呼吸系統(tǒng)遭受感染的幾率。

八、保護皮膚免受紫外線和污染的傷害，減少疤痕與色素的沉積;加速傷口的愈合。

九、促進性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加;使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)。

 十、還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過氧化脂反應(yīng)，使末稍血管擴張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視發(fā)生和發(fā)展。

來源：節(jié)選自百度百科《維生素E》